Faire cuire la morue avec les tomates dans un grand faitout d'eau, laisser cuire à frémissement pendant 20 mn.

Conserver le liquide de cuisson, retirer la peau et les arêtes de la morue.

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau de cuisson. Puis les peler et les couper en rondelles.

Préchauffer le four à thermostat 7/8.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les oignons et l’ail coupes en fines lamelles, les laisser blondir.

Ajouter alors la morue et les pommes de terre. Laisser cuire 5 minutes. Mouiller avec le vin blanc, poivrer.

Verser le tout dans un plat à four et laisser gratiner 30 minutes environ à four bien chaud.

Ecaler les oeufs, coupez-en 3 en rondelles.
Hachez les 3 autres avec le persil.

Disposer les rondelles autour du plat gratiné. Parsemer avec le hachis d'’oeuf et de persil et servir aussitôt.